Grillowana pierś kurczaka z warzywami na chrupko w słodko-kwaśnym sosie

Nie lubię się powtarzać, więc rzadko kiedy gotuję dwa razy tę samą potrawę. Szukam różnorodnych smaków, które dam radę zamknąć w pojemniczku na mój lunch o 13.00. Takie gotowanie  to tak naprawdę duże wyzwanie. Jak to zrobić żeby po transporcie i odgrzewaniu w mikrofalówce nadal cieszyło oko i kubki smakowe? Cały czas się tego uczę, ale poniższy przepis z całą pewnością mogę polecić, bo taką próbę przetrzyma. Sekretem tego dania są chrupkie warzywa w smakowitej otoczce marynaty pachnącej śliwką i limonką z ostrą nutą chilli.

Grillowana pierś kurczaka z warzywami na chrupko w słodko-kwaśnym sosie

(przepis na 2 duże porcje)

Składniki:

1/2 piersi z kurczaka

2 marchewki

1 pietruszka

1 mała cukinia

4 pieczarki

1 cebula

1/3 papryczki chilli

szczypior do posypania

1 łyżka oliwy z oliwek

na marynatę:

2 łyżeczki dżemu śliwkowego

2 łyżeczki sosu sojowego jasnego

1/2 łyżeczki octu ryżowego

1/2 soku z limonki 

skórka starta z 1/2 limonki

imbir wielkości ząbka czosnku

1/2 papryczki chilli

Marchew, pietruszkę, cukinię oraz pieczarki pokrój w słupki. Papryczkę i cebulę w talarki. Pierś kurczaka pokrój na mniejsze kawałki, posól do smaku. Wszystkie składniki marynaty wymieszaj razem w miseczce.

Na rozgrzanego grilla wlej oliwę i zacznij grillować marchew i pietruszkę. Cały czas mieszając po 3 minutach dodaj pieczarki i cebulę. Po kolejnych 3 minutach grillowania i mieszania dodaj cukinię. Przesuń warzywa na bok grilla robiąc miejsce dla piersi kurczaka. Przesmaż mięso na grillu z każdej strony i po 2 minutach wmieszaj je do warzyw. Dodaj marynatę i mieszaj aż wszystko się ze sobą połączy. Grilluj jeszcze przez chwilę upewniając się, że kurczak nie jest surowy w środku. 

Ten przepis równie dobrze można zrobić na zwykłej patelni lub klasycznie używając woka. 

Smacznego!

Pizza bianca z suszoną morelą, nerkowcami i wędzonym łososiem

Witajcie po naprawdę długiej przerwie. Świat dookoła mnie zwariował, zmienił się kompletnie i przestałam robić to co mi sprawia przyjemność, czyli gotować i dzielić się efektami. Moją nieobecność tutaj wypełniłam z jednej strony zmianą pracy i pokonywaniem wyzwań, jakie niesie za sobą korporacja, remontem domu, obowiązkami, dążeniem do 'mieć' - a z drugiej zdobywaniem kolejnych książek kucharskich, spełnianiem marzeń smakując Toskanii z Nim, odkrywaniem kolejnych miejsc, bez których po prostu mnie nie ma. Wiele się nauczyłam przez te dwa lata, jestem już inna.... chyba fajniejsza. Teraz tutaj pozostanę na długo i będę pojawiać się często z tym co mi w duszy i garach gra. A On będzie się temu przyglądał i robił zdjęcia.

Na przywitanie mam dla Was bardzo prosty przepis na pizzę. Składniki idealnie się ze sobą komponują i powodują niezapomniane wrażenia. Z pełnym przekonaniem polecam!

Pizza bianca z suszoną morelą, nerkowcami i wędzonym łososiem
(przepis na dwie małe pizze)

Ciasto:
1/2 łyżeczki suszonych drożdży
70 ml ciepłej wody
90 g mąki tortowej oraz trochę do podsypania
1/2 łyżki dobrej oliwy
szczypta soli

Dodatki:
1/2 czerwonej cebuli
1 kulka mozzarelli
4 morele suszone
10 g nerkowców
kilka listków rozmarynu
plastry wędzonego łososia
rukola do posypania
oliwa z oliwek

Drożdże wymieszaj z ciepłą wodą i wlej do miski z mąką, dodaj sól oraz oliwę. Wszystko wymieszaj w misce, wyłóż ciasto na blat i wyrabiaj przez około 5 minut aż będzie gładkie i elastyczne. Wlej kilka kropel oliwy do miski i rozsmaruj po dnie. Włóż ciasto i przykryj bawełnianą ściereczką do wyrośnięcia. Będzie tak rosło około 30 minut. Pamiętaj, aby chwilę wcześniej nagrzać piekarnik do 170 stopni.

W międzyczasie pokrój cebulę w drobną kostkę a morele w cienkie paski. Nerkowce rozłup wzdłuż na 2 cząstki. Przygotuj poszarpane listki rozmarynu oraz odsączoną mozzarellę.

Wyjmij ciasto na blat, podziel na dwie części i uformuj delikatnie kulki. Rozciągnij palcami ciasto na cienkie pizze lub użyj tak jak ja do tego wałka. Przenieś ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Polej ciasto kilkoma kroplami oliwy i dokładnie rozsmaruj pozostawiając suche brzegi. Na pizzę ułóż składniki w kolejności: pokrojoną cebulę, zioła, morelę, orzechy i na końcu porwaną mozzarellę.

Włóż do piekarnika i piecz około 10 minut, aż ser dobrze się roztopi a brzegi się zrumienią.

Po wyjęciu pizzy na talerz ułóż plastry łososia, skrop odrobiną oliwy z oliwek i posyp rucolą.

Smacznego!

Rukola z piersią z kaczki, winogronami i serem brie skropiona octem balsamicznym

Mama powiedziała mi dzisiaj, że na tym moim blogu tyle pyszności a ona nic nie może ugotować, bo tu cebula, tam papryka. Zrobi i nie zjedzą. Więc teraz przepis specjalnie dla niej, myślę że i Panowie takie coś chętnie zjedzą. Niech Ci się przyjęcie uda ;)

Rukola z piersią z kaczki, winogronami i serem brie skropiona octem balsamicznym

Składniki:

podwójna pierś z kaczki
rukola – 1 opakowanie
kiść białych winogron – niech będą słodkie ;)
1 serek brie (może też być camembert)
sól, pieprz, miód, kilka listków rozmarynu
ocet balsamiczny
oliwa z oliwek

Dzień wcześniej (a przynajmniej godzinę wcześniej) zamarynować pierś kaczki w miodzie, rozmarynie, occie balsamicznym i w kilku kroplach oliwy, posolić i popieprzyć do smaku. Po zamarynowaniu usmażyć pierś kaczki, oczyszczonej z listków rozmarynu, na rozgrzanej suchej patelni po około 8 minut z każdej strony. Zaczynamy smażenie od położenia stroną ze skórą. W tak zwanym międzyczasie na dużym talerzu rozkładamy rukolę, układamy pokrojone na pół winogrona i ser pokrojony w kostkę. Całość skropić delikatnie oliwą z oliwek oraz octem balsamicznym (takim prawdziwie gęstym). Na górę sałatki ułożyć plastry pokrojonej piersi. Zdrowego smacznego!

Łosoś na szpinaku z pieczarkami

Po raz kolejny zabieram się za pisanie tej notki i wszystko co mi wychodzi spod palców to refleksja nad czasem a raczej nad jego brakiem. Brak czasu na pisanie, brak czasu na kreatywne gotowanie. Jednak ostatnio przytrafiło mi się kilka potraw, które czekają w kolejce na szersze światło dzienne. Mąż mówił, że mu smakuje, więc czekajcie cierpliwie. Dzisiaj pierwsza odsłona. Ta ra ra ram… zapraszam na łososia.

Łosoś na szpinaku z pieczarkami.

Składniki:

2 dzwonka łososia bez skóry
liście szpinaku (użyłam paczkę mrożonego)
6 średnich pieczarek
2 łyżki serka naturalnego Turek (użyłam wersji light)
kilka kropel octu balsamicznego
3 ząbki czosnku
sok z cytryny
sól, pieprz, cukier do smaku

Łososia oczyścić, skropić cytryną i oprószyć solą. Szpinak dusić w garnku przez około 10 minut wraz z 2 ząbkami startego czosnku, solą, pieprzem i cukrem. Na łyżeczce masła usmażyć pieczarki pokrojone w plastry, podlać odrobiną wody, dodać serek , sól, pieprz, kilka kropel octu balsamicznego oraz resztę startego czosnku. Dobrze wymieszać i odsunąć na bok. Położyć łososia i smażyć z każdej strony przez około 3 minuty. Czas trzeba dobrać zależnie od grubości dzwonka. Szpinak wyłożyć na środku talerza, ułożyć pieczarki a na sam koniec rybę. Udekorować świeżą bazylią. 

Smacznego!

Stek wołowy z zielonymi dodatkami

Witajcie!

Czasami przychodzi chęć na mięso. Nie jakieś tam ryby, czy białe kurczaki lub indyki. Czasem trzeba dostać kawał porządnego mięsa tak aby poczuć radość bycia mięsożercą. Oczywiście nie chcemy żeby ociekało tłuszczem, nie utuczyło nas i ogólnie przy tym wszystkim genialnie smakowało. I właśnie coś takiego ostatnio zaserwowałam na stół. Czas przygotowania obiadu wyniósł 15 minut. Zdecydowanie polecam!


Stek wołowy z zielonymi dodatkami

Składniki:
2 kotlety wołowe
1 mała cukinia
1 ogórek
2 łyżki serka naturalnego turek figura
2 łyżeczki musztardy miodowej
łyżka octu balsamicznego
sól, pieprz, słodzik, papryka słodka
kilka kropel oliwy z oliwek
ocet winny z białego wina

Na grillu położyć plastry cukinii i usmażyć z obu stron aż lekko zmiękną i zdobędą charakterystyczne brązowe paski. Odstawić na bok. Na grilla położyć steki i smażyć przez około 4 minuty z każdej strony. Posolić i popieprzyć do smaku. W międzyczasie zrobić mizerię - do posolonych ogórków dodać serek, pieprz, kilka kropel octu winnego i słodzik dla zrównoważenia smaku, wszystko wymieszać.W rondelku zagotować ocet balsamiczny z musztardą i 1/3 szklanki wody, dodać słodką paprykę i słodzik do smaku. Na koniec pozostało nam tylko jeszcze lekko posolić cukinię, dodać oliwę i dobrze wymieszać. I już gotowe. Propozycja podania na zdjęciu. Smacznego!

Łosoś z grilla z warzywami

Dzisiaj z mojej kuchni wyjechała potrawa stworzona wspólnymi siłami. Zgodnie z planem i instrukcjami M. przygotował warzywa i sprawił rybę a ja w zasadzie włożyłam ją na grilla i pięć minut po powrocie z pracy można było jeść obiad. Lubię takie proste przepisy. Kilka ruchów i wszystko pięknie wygląda, a smakuje jeszcze lepiej. Zdecydowana pochwała prostoty.

Łosoś z grilla z warzywami

Składniki:
filet z łososia
0,3 dag pieczarek
1 cebula
1/2 żółtej papryki
1/2 czerwonej papryki
2 ząbki czosnku
sok z cytryny
sól, pieprz, ocet balsamiczny
klika kropel oliwy
kilka listków bazylii

Łososia pokroić na porcje, posolić, popieprzyć i skropić cytryną. Odstawić najlepiej na godzinę, ale nasze 10 minut też dało radę. Warzywa pokroić w dowolny sposób. Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy i wrzucić całe ząbki czosnku, dodać cebulę, pieczarki i papryki. Posolić i popieprzyć do smaku. Podlać odrobiną wody, gdy na patelni będzie zbyt sucho. Na koniec lekko skropić octem balsamicznym i posypać porwanymi listkami bazylii.

Smacznego!

Dorsz z pieca na warzywach

Moi drodzy wiem, że nie było mnie tutaj całą wieczność a przynajmniej ponad miesiąc. Podziało się tak cudownie, że musiałam na szczęście przeorganizować sobie życie. Jest bardzo ekscytująco i teraz mogę sobie spokojnie działać na każdym polu. Na ten przykład nie wiecie jeszcze o moim małym kulinarnym sukcesie a mianowicie moje przepisy co miesiąc od grudnia ukazują się w http://www.brakujacyelement.pl/  Serdecznie polecam i tę lekturę :)

Do rzeczy! Zdejmując wirtualne pajęczyny pokażę jak przygotować obiad w wersji light. Czas przygotowywania 5 minut, czas gotowania aż 10. Prosto, lekko i smacznie.

Dorsz z pieca na warzywach

Składniki

2 filety dorsza
1 cebula
2 marchewki
6 średnich pieczarek
natka pietruszki
kilka kropel octu balsamicznego
sól, pieprz, słodzik
sok z połowy limonki

Na papierze do pieczenia ułożyć cienko pokrojone krążki cebuli, lekko posolić. Na cebulę ułożyć rybę, posolić, popieprzyć i skropić sokiem z limonki do smaku (można oczywiście zastąpić cytryną). Na patelni grillowej usmażyć marchewkę z pieczarkami pokrojonymi w talarki. Warzywa skropić octem balsamicznym, posypać solą, pieprzem i odrobiną słodziku. Propozycję podania załączam tradycyjnie na zdjęciu. Naprawdę smacznego!